Ami elsőre megragadott, mikor ezt a karácsonyi receptet megtaláltam, az a neve volt. Talán nem mindenkinek hangzik olyan jól elsőre, mint nekem, de még akkor is érdemes adni neki egy esélyt…  Ráadásul nagyon is ünnepinek tűnik - főleg, ha ha még a szervírozásra is külön gondot fordítunk… Szerintem próbáljuk ki! :o)

Édes-fűszeres mázzal bevont sült sonka

Hozzávalók

1 (kb. 3,5 kg) főtt, füstölt parasztsonka

Édes-fűszeres mázhoz:

3/4 bögre barna cukor

1/3 bögre almaborecet

1/4 bögre arany mazsola

Kb. 250 g konzerv őszibarack (lecsepegtetve, kis darabokra vágva, az édes szirupot megtartva)

1 evőkanál kukoricakeményítő

1/4 bögre narancslé

Kb. 230 g darabolt konzervananász (szirupban, nem lecsepegtetve)

1 evőkanál reszelt narancshéj

1 gerezd zúzott fokhagyma

1/2 teáskanál szárított csilipehely

1/2 teáskanál frissen reszelt gyömbér

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra. A sonkát zsíros felével felfelé fektessük egy tepsibe helyezett sütőrácsra. Addig süssük, amíg a teteje meg nem pirul.

2. Készítsük el az édes-fűszeres mázat.

Vegyítsük el egy közepes méretű lábasban a barnacukrot, ecetet, mazsolát és a barackszirupot. Nagy lángon forraljuk fel, majd takarékon 8-10 percig kevergessük. Egy kis edényben oldjuk fel a keményítőt a narancslében, és öntsük a barnacukros keverékhez. Tegyük bele a többi hozzávalót is, keverjük jól össze. Addig főzzük folyamatos kevergetés mellett közepes lángon, amíg a máz forrni és sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a tűzről.

3. Vegyük ki a sütőből a sonkát. Csorgassuk a máz felét a sonkára, és toljuk vissza a sütőbe még 30 percre. Ha letelt az idő, kenjük a húsra a maradék mázat. Szeletelés előtt hagyjuk a sonkát kb. 20 percig állni.

8-10 adag, tehát elég tekintélyes mennyiség lesz belőle…